Внутренняя вырезка «Тендерлойн»

Медальоны из внутренней вырезки (1 порция)

Подготовка 10-15 минут
Время приготовления Жарка на сковороде 14-16 минут
Для приготовления потребуется
Вырезка (тендерлойн) 300гр
Соль, перец по вкусу
Масло растительное
Розмарин 1 веточка
Лук репка ½ шт небольшого размера
Чеснок 1 зубчик
Зелень 1 пучок
Картофель отварной 2 шт среднего размера
Соус ягодный

Подготовка
Извлеките вырезку из упаковки и обсушите салфеткой. Отделите пленку с вырезки, нарежьте медальоны толщиной 3-3.5 см розмарин зафиксируйте к мясу шпагатом, посолите и поперчите медальоны по вкусу. Лук, чеснок нарезать мелким кубиком, зелень мелко порубить, картофель отварить.
На хорошо разогретую сковороду или сковороду гриль налейте масло и обжарьте медальоны по 3-4 минуты на одну сторону переворачивайте 4 раза. (Время приготовления варьируется по степени прожарки в этом рецепте дано время до степени M (Medium) Средней прожарки с отделением розового сока) готовые медальоны после приготовления положить на деревянную доску на 2-3 минуты ((дать отдохнуть) это делается для того чтоб сок равномерно распределился от центра к краям медальонов)
Готовые медальоны подавайте с ягодным соусом, отварным размятым картофелем.